【品茶轩】探秘安溪铁观音：好的茶叶特点与制作工艺(好的安溪铁观音茶叶特点是什么)

　
安溪铁观音，作为我国著名的乌龙茶品种，以其独特的口感和品质受到了茶友们的喜爱。今天，让我们一起走进安溪铁观音的世界，了解它的特点和制作工艺。

一、安溪铁观音的特点

1. 形如蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿
安溪铁观音的茶条呈卷曲状，条索肥壮，圆实紧结，整

体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽鲜润，砂绿显著，叶表带白霜。

2. 红润光泽的叶梗
安溪铁观音的叶梗红润光泽，叶片肥厚柔软，叶面呈波纹状，称“绸缎面”。

3. 兰花香或生花生仁味
安溪铁观音的香气独特，具有兰花香或生花生仁味，令人陶醉。

二、安溪铁观音的制作工艺

安溪铁观音的制作工艺要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等复杂工序。

1. 采摘时间和方法
安溪铁观音通常按照“开采适当早，中间刚刚好，后期不粗老”的原则科学采茶。

2. 制作工艺的细节
炒青：将采摘下来的茶叶摊置，用中火炒制，使茶叶中的水分挥发，形成独特的香味。

揉捻：将炒制过的茶叶揉成条状，使其形成卷曲状。

三、安溪铁观音成品的特点

1. 干茶特点
优质安溪铁观音的干茶色泽鲜润，砂绿显著，叶表带白霜。

2. 叶底特点
安溪铁观音的叶底红润光泽，叶片肥厚柔软，叶面呈波纹状，称“绸缎面”。

3. 汤色和滋味
安溪铁观音以汤色金黄，香韵显著，带有兰花香或生花生仁味、椰香等各种清香味，鲜爽回甘。

总结
安溪铁观音作为我国著名的乌龙茶品种，具有独特的口感和品质。了解它的特点和制作工艺，让我们更好地品味茶的韵味。